飲食店営業許可申請～カフェは喫茶店？飲食店？～【申請までの流れと必要書類】（大阪・神戸）

　神戸市灘区の行政書士谷垣征和です。

　飲食店を開業したい方は、「飲食店の営業許可」を取る必要があります。「飲食店」は、食品衛生法上は、「調理業」とされており、同じ調理業であるものには「喫茶店」があります。

　ところで、「カフェ」は、喫茶店なのでしょうか、それとも飲食店なのでしょうか。

　一般にカフェというと、喫茶店のイメージのほうが強いと思われますが、実は飲み物を提供するだけでなく、軽食など食物の調理を行う場合は、「飲食店」に該当します。

　喫茶店とは、酒類以外の飲物、または茶菓を客に飲食させる場合に該当し、食事の提供についてはトーストを出すぐらいが限度と言われています。

　カフェを開きたい場合、食ベものを扱うか否か、酒類を提供するかしないかによって、飲食店にあたるのか、喫茶店にあたるのかが決まってきます。

　お酒を出したり、調理をしたりする場合のカフェは「飲食店」にあたるということになります。

　ちなみに、カップ式自動販売機（紙コップなどでコーヒー、ジュースなどを販売するもの）やかき氷の販売、ディッシャー（アイスをすくう金属製の器具）でアイスを小分けして売るのも、喫茶店営業になります。（アイスの製造を伴う場合は、別途許可が必要）

　つまり、カフェを開業したい場合、どういった形態の営業をするのかによって、飲食店として申請をするのか、喫茶店として申請するのかが変わってくるということです。

　飲食店の営業許可申請は、例えばほかにも次のようなお店を開業するときに必要です。

　
　また、キッチンカーを使った営業形態を考えておられる場合は、こちらの記事も参考にしてください。

　それでは、実際に営業許可はどのように申請すればよいのでしょうか。

• 調理場と客室に分かれていること。
• 温度計を備えた、適当な大きさの冷蔵庫があること。
• 調理場に合成樹脂または、合成ゴム製で洗浄しやすい構造のまな板を供えていること。
• ２層式のシンクがあること。
• 手洗い設備がある。
• 客室には、必要に応じて紙くずかご等を備えていること。
• 客室の明るさは、10 ルクス以上であること。

•  営業許可申請書
  　記載例を参考にして、必要事項を記入します。申請用紙は、ホームページからダウンロードできる自治体もあります。
•  施設の平面図・機械器具類の配置図
• 法人の場合は、登記簿抄本等（原本を確認後に返却します。）
• 水道水以外の水を使用する場合は、水質検査成績書（写し）
• 営業許可申請手数料（自治体によって異なりますが、だいたい１万７～８千円程度）
• 食品衛生責任者の資格をもっている場合は、それを証する書類